Ripartono gli appuntamenti di NOOO TALKING, il format di incontri con cui, da quattro anni, NOOO costruisce spazi di confronto tra cultura, mercato, comunicazione e trasformazioni contemporanee.
In questi anni il progetto ha dato vita a oltre 20 talk, coinvolgendo circa 50 voci tra professionisti, ricercatori, manager, imprenditori, creativi e protagonisti di industrie diverse, affrontando temi legati a marketing, business, cultura, nuovi linguaggi e cambiamento sociale.
Dopo aver attraversato settori e visioni trasversali, il nuovo ciclo del 2026 si apre con un focus su un ambito che per NOOO rappresenta oggi un vero asset strategico: il food & beverage.
Il 29 aprile 2026, al settimo piano dell’Hotel Biri a Padova, va in scena BEYOND THE PLATE, il primo appuntamento dell’anno, come sempre a ingresso gratuito con prenotazione del proprio posto su Eventbrite.
Il food non è mai stato solo cibo. È cultura materiale e immateriale, sistema di valori, linguaggio sociale. È memoria, identità, rituale. Ma oggi, più che mai, è anche spazio di trasformazione.
Andare oltre il piatto significa interrogarsi su tutto ciò che lo circonda: filiere, narrazioni, scelte, modelli di consumo, accessibilità, sostenibilità e costruzione di valore.
Quattro prospettive per leggere il presente
A confrontarsi saranno quattro voci di altissimo profilo, provenienti da mondi diversi ma profondamente complementari.
🎙️ Chiara Pavan
Chef del ristorante Venissa, premiato con Stella Michelin e Stella Verde, guida una cucina orientata alla sostenibilità. Ideatrice della Cucina Ambientale, lavora su riduzione degli sprechi, ingredienti locali e specie invasive della laguna veneta. Nel 2024 ha ricevuto il premio No Food Waste del Gambero Rosso ed è stata inserita da Forbes tra le 25 chef più influenti d’Italia.
🎙️ Ascanio Brozzetti
Pastry chef della Pasticceria Giotto, laboratorio d’eccellenza all’interno del Carcere Due Palazzi di Padova. Dopo un lungo percorso internazionale e tredici anni nel gruppo Alajmo presso Le Calandre, porta oggi la sua esperienza in un progetto che unisce alta pasticceria, formazione e inclusione sociale.
🎙️ Emanuela Ciuffoli
Consulente e brand strategist specializzata in strategie di marca e analisi culturale. Lavora con aziende e organizzazioni per interpretare i cambiamenti sociali e tradurli in visione, posizionamento e linguaggi di brand. È autrice del libro House of Brands.
🎙️ Marco Bettiol
Professore associato presso Università degli Studi di Padova, i suoi studi si concentrano su innovazione, creatività e trasformazione dei modelli di business, con particolare attenzione alle relazioni tra industria, design e nuove forme di produzione del valore.
Modera l’incontro Alberto Antonello, Brand Manager di NOOO.
Il food come esperienza, linguaggio e sistema economico
BEYOND THE PLATE apre una riflessione sul food come ecosistema complesso.
Non solo cucina e consumo, ma progettazione, racconto, responsabilità, branding, territorio e innovazione.
In un contesto in cui sostenibilità, consapevolezza e accessibilità stanno ridefinendo il valore del cibo, cambiano anche i modi e i momenti in cui le persone lo vivono: tra fisico e digitale, tra quotidianità e occasioni speciali, tra ricerca di autenticità e nuove forme di scoperta.
Il food diventa così un terreno strategico in cui dati, cultura, etica e mercato si intrecciano. Comprenderlo oggi significa leggere uno dei sistemi più dinamici del contemporaneo.
Un prequel verso FUTURE FOOD FESTIVAL
Questo appuntamento rappresenta il primo passo verso FUTURE FOOD FESTIVAL, il nuovo capitolo degli eventi NOOO in programma il 1° ottobre 2026 a Padova.
Un mini-festival che porterà insieme creator, testimonial, aziende, professionisti e voci autorevoli del settore per esplorare il food non solo attraverso talk e speech, ma come esperienza immersiva tra cultura, mercato e nuovi linguaggi.
BEYOND THE PLATE ne è il prequel: un momento iniziale per aprire la conversazione, attivare connessioni e costruire uno sguardo condiviso sul futuro del food.
